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ソマリア
※画像はAI生成によるイメージです
ソマリ風サンブーサ
Sambuusa
サンブーサ
スパイスで炒めたひき肉を三角に包んで揚げる、ソマリアのラマダンに欠かせない揚げ物。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスで炒めたひき肉を三角に包んで揚げる、ソマリアのラマダンに欠かせない揚げ物。
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サンブーサはソマリアでラマダンの断食明けの食卓に必ず並ぶ揚げ物で、牛肉や羊肉のひき肉を玉ねぎ、青唐辛子、カルダモンやクミンなどのスパイス「ショフ」と炒め、薄い生地で三角に包んで揚げる。カリッとした皮とスパイシーな具の組み合わせが人気。
牛ひき肉を炒め、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、スパイス、塩を加えて水分がなくなるまで炒める。
刻んだコリアンダーを混ぜて冷ます。
春巻きの皮を細長く切り、三角形に折りながら具を包み、水で溶いた薄力粉で留める。
170℃の油できつね色になるまで揚げる。
レモンを添えて出す。