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ソマリア
※画像はAI生成によるイメージです
ビーリス・イスクカリス
Bariis iskukaris
ビーリス・イスクカリス
スパイスで炊いた米に、レーズンと揚げ玉ねぎをのせる、ソマリアのお祝いのご飯。
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※画像はAI生成によるイメージです
スパイスで炊いた米に、レーズンと揚げ玉ねぎをのせる、ソマリアのお祝いのご飯。
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ビーリス・イスクカリスはソマリアの代表的なご飯料理で、クミン、カルダモン、シナモン、クローブなどのスパイス「ショフ」で香りをつけた米を、羊肉やヤギ肉のスープで炊き上げる。レーズン、揚げ玉ねぎを飾り、バナナを丸ごと添えてご飯と一緒に食べるのがソマリア流。
ラム肉を一口大に切り、水と塩で40分煮てスープを取る。
鍋に油を熱し、玉ねぎ1個の薄切りを炒め、にんにく、角切りトマト、スパイスを加える。
洗った米を加えて炒め、肉とスープ500mlを加えて、ふたをして弱火で20分炊く。
残りの玉ねぎを薄切りにして揚げ焼きにし、レーズンもさっと炒める。
ご飯を大皿に盛り、揚げ玉ねぎとレーズンをのせ、バナナを添える。