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セネガル
※画像はAI生成によるイメージです
ディビ
Dibi
ディビ
マスタードで下味をつけた羊肉を炭火で焼き、玉ねぎソースを添えるダカールの夜の定番グリル。
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※画像はAI生成によるイメージです
マスタードで下味をつけた羊肉を炭火で焼き、玉ねぎソースを添えるダカールの夜の定番グリル。
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ディビはセネガルの焼き肉料理で、羊肉を炭火でじっくり焼き、生の玉ねぎやマスタード、辛いソースと一緒に紙に包んで出すスタイルが定番。ダカールには「ディビテリ」と呼ばれる専門店が数多くあり、夜遅くまで仕事帰りの人々でにぎわう。バゲットに挟んで食べることも多い。
ラム肉を大きめに切り、マスタード大さじ1、ガーリックパウダー、こしょう、塩、油を揉み込み30分置く。
炭火か魚焼きグリルで、返しながら表面がカリッとするまで15分ほど焼く。
玉ねぎ1個を薄切りにし、残りのマスタード、酢、塩少々で和えて生玉ねぎソースを作る。
残りの玉ねぎを薄切りにして油で炒め、水少々と塩で甘くとろりとさせる。
焼いた肉を食べやすく切る。
肉を皿に盛り、2種の玉ねぎとバゲットを添えて完成。