FROM
セネガル
※画像はAI生成によるイメージです
マフェ
Mafé
マフェ
牛肉と野菜をピーナッツバターとトマトでこっくり煮込む、西アフリカ全域で愛されるシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉と野菜をピーナッツバターとトマトでこっくり煮込む、西アフリカ全域で愛されるシチュー。
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マフェはマリ発祥ともいわれ、セネガルをはじめ西アフリカ一帯で食べられているピーナッツソースの煮込み料理。落花生の一大産地であるセネガルでは家庭の定番料理で、牛肉や羊肉、鶏肉をさつまいもやキャベツ、にんじんと一緒にピーナッツペーストとトマトで煮込む。ご飯にかけて食べる。
鍋に油を熱し、一口大の牛肉を焼き色がつくまで焼く。
みじん切りの玉ねぎとにんにくを加えて炒め、トマトペーストを加えてよく炒める。
水800mlとビーフブイヨン、赤唐辛子を加え、30分煮る。
ピーナッツバターをお玉で煮汁に溶いてから鍋に戻す。
大きく切ったさつまいも、にんじん、キャベツを加え、焦げないように混ぜながら30分煮る。
表面に油が浮いてとろりとしたら塩で味を調え、ご飯を添えて完成。