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セネガル
※画像はAI生成によるイメージです
チェブ・ヤップ
Thiebou Yapp
チェブ・ヤップ
玉ねぎとマスタードのきいた煮汁で牛肉と米を炊き上げる、祝いの日に欠かせないセネガルのご飯料理。
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玉ねぎとマスタードのきいた煮汁で牛肉と米を炊き上げる、祝いの日に欠かせないセネガルのご飯料理。
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チェブ・ヤップは「米と肉」を意味し、チェブジェンの肉版といえる料理。トマトを使わず、たっぷりの玉ねぎとにんにく、マスタード、酢で肉を煮込み、その煮汁で米を炊くため、茶色がかったうまみの濃いご飯になる。犠牲祭（タバスキ）などの祝いの日によく作られる。
牛肉を一口大に切り、つぶしたにんにく、マスタード、酢、こしょう、塩で下味をつけて30分置く。
鍋に油を熱し、牛肉を焼き色がつくまで焼く。
薄切りの玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
水1Lとチキンスープの素、ローリエを加え、ふたをして弱火で40分煮る。
肉とソースを取り分け、煮汁を米の1.3倍量に調整して米を入れ、ふたをして弱火で25分炊く。
器にご飯を盛り、肉と玉ねぎのソースをかけて完成。