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サンマリノ
※画像はAI生成によるイメージです
サンマリノ風コニーリオ・コン・フィノッキオ
Coniglio con finocchio
コニーリオ・コン・フィノッキオ
うさぎ肉をフェンネルとにんにく、白ワインで焼き上げる、サンマリノの伝統料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
うさぎ肉をフェンネルとにんにく、白ワインで焼き上げる、サンマリノの伝統料理。
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コニーリオ・コン・フィノッキオは、サンマリノの伝統的な肉料理で、うさぎ肉をフェンネル（ういきょう）の葉や種、にんにく、白ワインと一緒にじっくり焼き上げる。フェンネルのさわやかな香りが肉によく合う。家庭では鶏肉で作ることもある。じゃがいものローストを添える。
肉に塩、こしょう、つぶしたフェンネルシード、刻んだにんにくをすり込み、1時間置く。
耐熱皿に肉と大きく切ったじゃがいもを並べ、細切りのベーコンを散らす。
オリーブオイルと白ワインを回しかける。
200℃のオーブンで50分、途中で焼き汁をかけながら焼く。
焼き汁をかけて出す。