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サンマリノ
※画像はAI生成によるイメージです
ファジョーリ・コン・レ・コティケ
Fagioli con le cotiche
ファジョーリ・コン・レ・コティケ
豚の皮といんげん豆をトマトで煮込む、サンマリノの冬の家庭料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚の皮といんげん豆をトマトで煮込む、サンマリノの冬の家庭料理。
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ファジョーリ・コン・レ・コティケは「豚の皮入りの豆」という意味で、白いんげん豆を豚の皮やベーコンと一緒にトマトでじっくり煮込む、サンマリノやイタリア中部の冬の家庭料理。豚の皮から出るゼラチン質でとろりとしたこくが出る。パンを添えて食べる。
豆を一晩水に浸け、1時間ゆでる。
ベーコンを短冊に切り、皮の部分は下ゆでする。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、ベーコンを炒める。
トマト缶、ローリエ、豆とゆで汁少々を加えて40分煮込む。
塩、こしょうで味をととのえ、パンを添える。