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シエラレオネ
※画像はAI生成によるイメージです
ビンチ・アカラ
Binch akara
ビンチ・アカラ
黒目豆のペーストに玉ねぎと唐辛子を混ぜて揚げる、シエラレオネの屋台の豆の揚げ物。
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※画像はAI生成によるイメージです
黒目豆のペーストに玉ねぎと唐辛子を混ぜて揚げる、シエラレオネの屋台の豆の揚げ物。
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ビンチ・アカラはクリオ語で「豆のアカラ」という意味で、皮をむいた黒目豆をすりつぶし、玉ねぎ、唐辛子、塩を混ぜて泡立て、スプーンですくって揚げる。外はカリッと、中はふわふわ。朝ごはんや軽食として屋台で売られ、パンにはさんで食べることもある。
黒目豆を一晩水に浸け、こすり合わせて皮をむく。
豆、玉ねぎ、唐辛子、水をミキサーでなめらかにする。
塩を加え、泡立て器で空気を含ませるように5分混ぜる。
スプーンですくって170℃の油に落とす。
きつね色にふっくら揚げる。