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シエラレオネ
※画像はAI生成によるイメージです
ベニシード・スープ
Benni soup
ベニシード・スープ
炒ったごまをすりつぶして肉と煮込む、シエラレオネの濃厚なごまのスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
炒ったごまをすりつぶして肉と煮込む、シエラレオネの濃厚なごまのスープ。
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ベニ（ごま）はシエラレオネで古くから栽培されている作物で、炒ったごまをすりつぶしたペーストで肉や魚を煮込んだベニシード・スープは、伝統的な家庭料理。ピーナッツのスープに似ているが、ごまの香ばしさが特徴。ご飯にかけて食べる。
ごまをフライパンで香ばしく炒り、すり鉢やミキサーでペースト状にする。
牛肉を一口大に切り、玉ねぎ、唐辛子と水で30分煮る。
刻んだトマトとパーム油を加えて10分煮る。
ごまのペーストを溶き入れ、ときどき混ぜながら15分煮る。
塩で味をととのえ、ご飯にかける。