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シエラレオネ
※画像はAI生成によるイメージです
アギディ
Agidi
アギディ
とうもろこしのでんぷんを練って葉で包み、固める、シエラレオネの主食。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこしのでんぷんを練って葉で包み、固める、シエラレオネの主食。
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アギディはシエラレオネのクリオの人々の料理で、とうもろこしを発酵させてとったでんぷんを練り、葉で包んで冷やし固めたもの。ほんのり酸味のある、つるんとした食感が特徴。煮込み料理や唐辛子のソースと一緒に食べる。
コーンスターチを水200mlで溶き、ヨーグルトを混ぜて一晩置く。
鍋に残りの水と塩を沸騰させる。
でんぷんの液を混ぜながら加え、透き通るまで練る。
バナナの葉に小分けにして包む。
冷まして固める。