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スロバキア
※画像はAI生成によるイメージです
コトリーコヴィー・グラーシュ
Kotlíkový guláš
コトリーコヴィー・グラーシュ
屋外で大鍋を火にかけ、牛肉とじゃがいもをパプリカでじっくり煮込むスロバキアの鍋料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
屋外で大鍋を火にかけ、牛肉とじゃがいもをパプリカでじっくり煮込むスロバキアの鍋料理。
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コトリーコヴィー・グラーシュは「鍋のグラーシュ」という意味で、庭先や野外で吊るした大鍋（コトリーク）を薪の火にかけて作るスロバキアの煮込み。牛肉や豚肉、玉ねぎ、じゃがいもをたっぷりのパプリカで煮込み、スープのように食べる。村の祭りや家族の集まりで、男性たちが何時間もかけて作るのが伝統。
玉ねぎをみじん切りにし、油で茶色になるまでじっくり炒める。
一口大に切った牛肉を加えて炒め、火を止めてパプリカパウダーを加えて混ぜる。
水、クミン、にんにく、塩を加え、ふたをして弱火で1時間半煮込む。
角切りのじゃがいも、パプリカ、トマトを加え、さらに30分煮る。
唐辛子で辛さを調整し、パンを添える。