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スロバキア
※画像はAI生成によるイメージです
カプスニツァ
Kapustnica
カプスニツァ
ザワークラウトにソーセージときのこを入れて煮込む、スロバキアのクリスマスのスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ザワークラウトにソーセージときのこを入れて煮込む、スロバキアのクリスマスのスープ。
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カプスニツァは酸っぱいザワークラウトをベースに、燻製ソーセージや豚肉、乾燥きのこ、プルーンなどを加えて煮込むスロバキアのスープ。クリスマス・イブの夕食に欠かせない料理で、家ごとに具材や味つけが異なる。寒い冬の日には、二日酔いにも効く体を温めるスープとして親しまれている。
鍋に油を熱し、みじん切りの玉ねぎと一口大の豚肉を炒める。
パプリカパウダーを加えて混ぜ、水、ザワークラウト、ローリエを入れて40分煮る。
薄切りにしたしいたけ、輪切りのソーセージ、プルーンを加えてさらに30分煮る。
塩、こしょうで味をととのえる。
器に盛り、サワークリームをのせてパンを添える。