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スロバキア
※画像はAI生成によるイメージです
ブリンゾヴェー・ハルシュキ
Bryndzové halušky
ブリンゾヴェー・ハルシュキ
じゃがいものすいとんに羊のチーズをからめ、カリカリのベーコンをのせるスロバキアの国民食。
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※画像はAI生成によるイメージです
じゃがいものすいとんに羊のチーズをからめ、カリカリのベーコンをのせるスロバキアの国民食。
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ブリンゾヴェー・ハルシュキはスロバキアを代表する料理で、すりおろしたじゃがいもと小麦粉で作る小さなすいとん（ハルシュキ）を、羊乳の塩気のあるチーズ「ブリンザ」であえ、カリカリに焼いたベーコンをのせる。山岳地帯の羊飼いの食文化から生まれた料理で、北部の村では毎年ハルシュキの早食い大会が開かれるほど親しまれている。
じゃがいもの皮をむいて細かくすりおろし、薄力粉と塩を加えてもったりした生地にする。
湯を沸かし、まな板にのせた生地をナイフで小さくそぎ落としながら鍋に入れる。
浮き上がってきたらすくい上げ、湯を切る。
フェタチーズとクリームチーズを崩し、牛乳を加えてなめらかにし、熱いハルシュキとあえる。
角切りのベーコンをカリカリに焼き、脂ごとかけて小ねぎを散らす。