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スロベニア
※画像はAI生成によるイメージです
リチェト
Ričet
リチェト
押し麦といんげん豆、燻製肉をとろりと煮込む、スロベニアの家庭の大麦の煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
押し麦といんげん豆、燻製肉をとろりと煮込む、スロベニアの家庭の大麦の煮込み。
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リチェトはスロベニアやオーストリア南部で食べられる大麦の煮込みで、押し麦といんげん豆、にんじんやセロリなどの野菜を、燻製の豚肉と一緒にとろりとするまで煮る。スープとシチューの中間のような濃さで、学校給食や山小屋の定番。腹持ちがよく、寒い季節に好まれる。
大麦を洗う。
鍋に大麦、ベーコンのブロック、ローリエ、水を入れて40分煮る。
角切りのにんじん、セロリ、玉ねぎ、トマトペーストを加えて20分煮る。
いんげん豆を加え、とろみがつくまで15分煮る。
ベーコンを切り分けて戻し、塩、こしょうで味をととのえてパセリを散らす。