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スロベニア
※画像はAI生成によるイメージです
アイドヴィ・ジュガンツィ
Ajdovi žganci
アイドヴィ・ジュガンツィ
そば粉を熱湯で練ってほぐし、ベーコンの脂をかける、スロベニアの山の農家の伝統食。
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※画像はAI生成によるイメージです
そば粉を熱湯で練ってほぐし、ベーコンの脂をかける、スロベニアの山の農家の伝統食。
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ジュガンツィはそば粉やとうもろこし粉をゆでてほぐした、スロベニアの国民食ともいわれる料理。そば粉で作るアイドヴィ・ジュガンツィは、かつて農家や山の人々の朝ごはんで、ベーコンの脂やカリカリのベーコンをかけて食べた。ザワークラウトの煮込みや、ミルク、ヨーグルトを添えることもある。
鍋に湯と塩を沸かし、そば粉を一度に入れる（混ぜない）。
弱火で20分、そば粉の山の中央に柄で穴をあけながら火を通す。
ゆで汁を少し取り分け、木べらでかたまりを小さくほぐす。
ゆで汁を少し戻してふたをし、5分蒸らしてからフォークでぽろぽろにほぐす。
カリカリに焼いたベーコンを脂ごとかけ、牛乳を添える。