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スロベニア
※画像はAI生成によるイメージです
ポティツァ
Potica
ポティツァ
くるみのペーストを薄い生地で巻いて渦巻き状に焼く、スロベニアの祝いのパン菓子。
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※画像はAI生成によるイメージです
くるみのペーストを薄い生地で巻いて渦巻き状に焼く、スロベニアの祝いのパン菓子。
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ポティツァはスロベニアのクリスマスや復活祭に欠かせない渦巻きのパン菓子で、イースト生地を薄くのばし、はちみつ入りのくるみのペーストを塗って巻き、専用の丸い型で焼く。断面の美しい渦巻きが特徴で、具はくるみのほか、タラゴンやけしの実、カッテージチーズなど80種類以上あるといわれる。
強力粉、イースト、砂糖50g、塩、温めた牛乳、卵1個、バター50gでこね、1時間発酵させる。
くるみを細かく砕き、温めた生クリーム、はちみつ、残りの砂糖、溶かしバター、シナモン、卵1個を混ぜてペーストにする。
生地を薄い長方形にのばし、ペーストを広げて端から巻く。
バターを塗った型に入れ、30分休ませる。
170℃のオーブンで50分焼き、冷めてから粉砂糖をふる。