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スロベニア
※画像はAI生成によるイメージです
ヨタ
Jota
ヨタ
ザワークラウトといんげん豆、じゃがいもを燻製肉と煮込む、スロベニア西部の冬のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ザワークラウトといんげん豆、じゃがいもを燻製肉と煮込む、スロベニア西部の冬のスープ。
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ヨタはスロベニア西部のカルスト地方やイタリアのトリエステ周辺で食べられている、ザワークラウト（酸っぱいキャベツ）といんげん豆、じゃがいもの濃いスープ。燻製の豚肉やソーセージでうま味を出し、ローリエとにんにくで香りをつける。煮込むほど味がなじみ、農家の冬の食卓を支えてきた。
鍋にベーコンのブロック、ザワークラウト、ローリエ、水を入れて40分煮る。
角切りのじゃがいもを加えて20分煮て、半量をつぶしてとろみをつける。
いんげん豆を加える。
フライパンで油、みじん切りの玉ねぎとにんにく、小麦粉を炒めて鍋に加え、10分煮る。
ベーコンを切り分けて戻し、塩、こしょうで味をととのえる。