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シンガポール
※画像はAI生成によるイメージです
シンガポール・ラクサ
Singapore Laksa
シンガポール・ラクサ
ココナッツミルクとエビの旨みが溶け合うスパイシーなスープに米麺を合わせる、シンガポールを代表する麺料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
ココナッツミルクとエビの旨みが溶け合うスパイシーなスープに米麺を合わせる、シンガポールを代表する麺料理。
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シンガポールラクサはプラナカン(中華系移民とマレー系の融合文化)の食文化を代表する麺料理で、乾燥エビやレモングラス、唐辛子から作るリッチなペーストをココナッツミルクで伸ばしたスープが特徴。細めの米麺に、むきエビ、油揚げ、もやし、ゆで卵をのせ、ラクサリーフ(ベトナムコリアンダー)の香りが食欲をそそる。
エビの殻を炒めて出汁を取り、こしておく。
鍋でラクサペーストを香りが立つまで炒める。
エビの出汁とココナッツミルクを加えて煮立たせる。
むきエビを加えてさっと火を通す。
麺を茹でて器に盛り、スープを注ぎ、油揚げ、もやし、ゆで卵、ラクサリーフをのせて完成。