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シンガポール
※画像はAI生成によるイメージです
ミーシャム
Mee Siam
ミーシャム
タマリンドの酸味が効いたピリ辛の炒めビーフン。ニョニャ料理の代表的な麺料理。
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タマリンドの酸味が効いたピリ辛の炒めビーフン。ニョニャ料理の代表的な麺料理。
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ミーシャムは「シャム(タイ)風の麺」を意味し、マレー系とタイ系の食文化が融合したニョニャ料理の一つ。細いビーフンをタマリンドと発酵エビペースト(ブラチャン)ベースの甘酸っぱくピリ辛なソースで炒め、エビ、揚げ豆腐、もやし、ゆで卵を添える。シンガポールとマレーシアの家庭やホーカーセンターで親しまれている麺料理。
ビーフンはぬるま湯で戻し、水気を切っておく。
唐辛子ペースト、エビペースト、タマリンドペーストを油で炒めてソースを作る。
エビを加えて火を通し、砂糖と塩で味を調える。
ビーフンともやしを加えて手早く炒め合わせる。
皿に盛り、揚げ豆腐とゆで卵を添えて完成。