FROM
シンガポール
※画像はAI生成によるイメージです
ロティ・プラタ
Roti Prata
ロティ・プラタ
折り重ねて焼き上げるサクサクの薄焼きパン。シンガポールの朝食に欠かせないインド系屋台グルメ。
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※画像はAI生成によるイメージです
折り重ねて焼き上げるサクサクの薄焼きパン。シンガポールの朝食に欠かせないインド系屋台グルメ。
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ロティ・プラタはインド系移民がシンガポールに伝えたパン料理で、インドのパラータが独自に進化したもの。生地を薄く伸ばしながら空中で回転させ、幾重にも折りたたんでから鉄板で焼くことで、外はカリッと中はもちもちの食感が生まれる。カレーソースにつけて食べるのが定番で、チーズやチョコレートを挟んだ甘い変わり種も人気。
強力粉、水、練乳、塩を混ぜてこね、なめらかな生地を作り30分休ませる。
生地を8等分し、それぞれにギーを塗って薄く伸ばす。
生地を折りたたんで層を作り、丸く成形して再度休ませる。
打ち粉をしながら生地を薄く円形に伸ばす。
熱した鉄板でギーを使い両面をこんがり焼き、カレーソースを添えて完成。