FROM
シンガポール
※画像はAI生成によるイメージです
シンガポール風チャークイティオ
Char Kway Teow
チャークイティオ
平打ちの米麺を、濃い口しょうゆとラードの香りで一気に強火で炒める、屋台の煙が立ち上る名物麺。
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※画像はAI生成によるイメージです
平打ちの米麺を、濃い口しょうゆとラードの香りで一気に強火で炒める、屋台の煙が立ち上る名物麺。
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潮州系移民の労働者食から生まれたとされる料理で、屋台の鉄鍋から立ち上る煙と炎(「鍋気」と呼ばれる)が生む独特の香ばしさが持ち味。もやしとにらのシャキシャキ感、平打ち麺のもちっとした食感、濃い口しょうゆの香ばしさが一体となった、シンガポール屋台料理の真骨頂。
中華麺は表示通り茹で、水気を切って油を絡めておく。にらは4cm幅に切る。
フライパンに油を熱し、にんにくを強火で炒めて香りを出す。
えびを加えて色が変わるまで炒める。
茹でた麺を加え、しょうゆと砂糖を加えて強火で香ばしく炒める。
もやしとにらを加えてさっと炒め合わせる。
溶き卵を回し入れ、手早く炒め合わせて完成。