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シンガポール
※画像はAI生成によるイメージです
チリクラブ
Chilli Crab
チリクラブ
カニを甘辛いトマトチリソースで炒め煮にする、シンガポールを代表する海鮮料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
カニを甘辛いトマトチリソースで炒め煮にする、シンガポールを代表する海鮮料理。
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1950年代にシンガポールで生まれたとされ、今では海南鶏飯と並ぶ国民食の一つ。トマトと唐辛子ベースのとろみソースに、溶き卵を流し込んでまろやかに仕上げるのが特徴で、残ったソースを揚げパン「マントウ」に絡めて食べるのが定番の締め。
カニは食べやすい大きさに切り分ける。
赤唐辛子、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鍋に油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒めて香りを出す。
カニを加えて表面が赤くなるまで炒め、トマトケチャップ、砂糖、水200mlを加えて煮立たせる。
蓋をして中火で10分ほど、カニに火が通るまで煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れてふんわりさせ、塩で味を調えて完成。