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スウェーデン
※画像はAI生成によるイメージです
カロップス
Kalops
カロップス
牛肉をオールスパイスとローリエで煮込む、スウェーデンの昔ながらのビーフシチュー。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛肉をオールスパイスとローリエで煮込む、スウェーデンの昔ながらのビーフシチュー。
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カロップスはスウェーデンの伝統的な牛肉の煮込みで、名前は英語の「エスカロップ」に由来するともいわれる。粉をまぶして焼いた牛肉を、オールスパイスとローリエを効かせて玉ねぎとにんじんでやわらかく煮る。ゆでたじゃがいもとビーツのピクルスを添えるのが定番。
牛肉を大きめの角切りにし、塩と薄力粉をまぶす。
鍋にバターを溶かし、牛肉の表面を焼き色がつくまで焼く。
くし形の玉ねぎ、オールスパイス、ローリエを加えて炒め合わせる。
水とブイヨンを加え、ふたをして弱火で1時間半煮る。
乱切りのにんじんを加えてさらに30分煮る。
ゆでたじゃがいもとビーツを添えて完成。