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スウェーデン
※画像はAI生成によるイメージです
ヴァレンベリアレ
Wallenbergare
ヴァレンベリアレ
子牛肉に卵黄と生クリームを練り込み、パン粉をつけてバターで焼く、ストックホルムの上品なひき肉料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
子牛肉に卵黄と生クリームを練り込み、パン粉をつけてバターで焼く、ストックホルムの上品なひき肉料理。
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ヴァレンベリアレはスウェーデンの名門ヴァレンベリ家の名を持つ料理で、20世紀前半のストックホルムで生まれたといわれる。子牛のひき肉に卵黄と冷たい生クリームをたっぷり練り込むため、驚くほどなめらかな食感になる。マッシュポテト、グリーンピース、リンゴンベリーを添えるのが定番。
ひき肉、塩、こしょうをボウルに入れ、よく冷やす。
卵黄を加えて練り、冷たい生クリームを少しずつ加えてなめらかにする。
4等分して厚めの小判形にまとめ、パン粉をまぶす。
フライパンにバターを溶かし、弱めの中火で両面を5分ずつ焼く。
じゃがいもをゆでてつぶし、牛乳とバター少々でマッシュポテトにする。
ゆでたグリーンピース、リンゴンベリージャムを添えて完成。