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スウェーデン
※画像はAI生成によるイメージです
スモーランド風ウストカーカ
Småländsk ostkaka
スモーランドふうウストカーカ
牛乳を凝固させたチーズにアーモンドを加えて焼く、スモーランド地方の伝統的なチーズケーキ。
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※画像はAI生成によるイメージです
牛乳を凝固させたチーズにアーモンドを加えて焼く、スモーランド地方の伝統的なチーズケーキ。
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ウストカーカは16世紀の記録にも残るスウェーデン南部スモーランド地方の伝統菓子。本来は牛乳に凝乳酵素を加えて固め、卵とアーモンド、少量のビターアーモンドを混ぜて焼く。ふつうのチーズケーキより軽く、しっとりした食感で、ジャムとホイップクリームを添えて温かいうちに食べる。
アーモンドを細かく刻む。
卵と砂糖をよく混ぜ、生クリーム、薄力粉、アーモンドエッセンスを加える。
カッテージチーズとアーモンドを混ぜる。
バターを塗った耐熱皿に流し入れる。
175℃のオーブンで45分、表面が薄く色づくまで焼く。
少し冷まして、ジャムとホイップクリームを添えて完成。