FROM
スウェーデン
※画像はAI生成によるイメージです
ハッセルバックポテト
Hasselbackspotatis
ハッセルバックスポターティス
じゃがいもに細かく切り込みを入れ、バターをかけてアコーディオンのように焼き上げるストックホルム生まれの付け合わせ。
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※画像はAI生成によるイメージです
じゃがいもに細かく切り込みを入れ、バターをかけてアコーディオンのように焼き上げるストックホルム生まれの付け合わせ。
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ハッセルバックポテトは、1950年代にストックホルムのレストラン「ハッセルバッケン」で考案されたとされるじゃがいも料理。底を切り離さないように細かく切り込みを入れ、溶かしバターをかけながら焼くことで、表面はカリカリ、中はほくほくに仕上がる。ローストやミートボールの付け合わせとして人気。
じゃがいもの皮をむき、両脇に割り箸を置いて、底を切り離さないように2〜3mm間隔で切り込みを入れる。
水にさらしてでんぷんを落とし、水気をよく拭く。
耐熱皿に並べ、溶かしバターの半量を切り込みに入れるようにかけ、塩、こしょうをふる。
220℃のオーブンで30分焼く。
残りのバターをかけ、パン粉とタイムを散らす。
さらに20〜25分、切り込みが開いてカリッとするまで焼いて完成。