FROM
スウェーデン
※画像はAI生成によるイメージです
セムラ
Semla
セムラ
カルダモン入りのパンをくり抜いてアーモンドペーストを詰め、生クリームをのせる、春を告げるスウェーデンの菓子パン。
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※画像はAI生成によるイメージです
カルダモン入りのパンをくり抜いてアーモンドペーストを詰め、生クリームをのせる、春を告げるスウェーデンの菓子パン。
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セムラは本来、復活祭前の断食期間に入る前の「肥沃な火曜日」に食べるパンで、今では1月から3月ごろまでパン屋に並ぶ冬から春の風物詩。カルダモンの香るパンの上部を切り取り、中身をくり抜いてアーモンドペーストと混ぜて戻し、たっぷりの生クリームをのせてふたをする。温かい牛乳に浸して食べる食べ方もある。
温めた牛乳にイーストと砂糖を溶かし、強力粉、塩、カルダモン、溶かしバター、溶き卵半量を加えてこね、1時間発酵させる。
8等分して丸め、30分発酵させて残りの溶き卵を塗り、200℃で10〜12分焼いて冷ます。
アーモンドを細かく砕き、粉砂糖と牛乳少々を混ぜてペーストにする。
パンの上部を三角に切り取り、中身を少しくり抜いてアーモンドペーストと混ぜ、穴に戻す。
泡立てた生クリームを絞り出す。
切り取ったふたをのせ、粉砂糖をふって完成。