FROM
スウェーデン
※画像はAI生成によるイメージです
シナモンロール
Kanelbulle
カネールブッレ
カルダモン香る生地にシナモンバターを巻き込み、あられ糖をのせて焼くスウェーデンのフィーカの主役。
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※画像はAI生成によるイメージです
カルダモン香る生地にシナモンバターを巻き込み、あられ糖をのせて焼くスウェーデンのフィーカの主役。
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カネールブッレ（シナモンロール）は、スウェーデンの「フィーカ」（コーヒーと甘いものでひと息つく習慣）に欠かせない菓子パン。生地にカルダモンを練り込み、シナモンと砂糖、バターを巻き込んで結び目のように成形し、白いあられ糖（パールシュガー）をのせて焼く。10月4日は「シナモンロールの日」とされている。
温めた牛乳にイースト、砂糖30gを溶かし、強力粉、塩、カルダモン、溶かしバター50gを加えてこねる。
温かい場所で1時間、2倍になるまで発酵させる。
残りのバター（室温）、砂糖、シナモンを練り混ぜてフィリングを作る。
生地を長方形にのばしてフィリングを塗り、三つ折りにしてから細長く切り、ねじって結び目の形に成形する。
紙カップや天板に並べて30分発酵させ、溶き卵を塗ってパールシュガーをのせる。
220℃のオーブンで10〜12分焼いて完成。