FROM
スウェーデン
※画像はAI生成によるイメージです
ヤンソンの誘惑
Janssons frestelse
ヤンソンス・フレステルセ
細切りのじゃがいもと玉ねぎ、アンチョビを生クリームで焼き上げる、スウェーデンのクリスマスに欠かせないグラタン。
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細切りのじゃがいもと玉ねぎ、アンチョビを生クリームで焼き上げる、スウェーデンのクリスマスに欠かせないグラタン。
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ヤンソンの誘惑は、菜食主義を説いていた宗教家ヤンソンが、あまりのおいしさに誘惑に負けて食べてしまったという逸話から名付けられたとされるグラタン。本来はスプラットという小魚をスパイス入りの塩水に漬けたスウェーデン独特の「アンショヴィス」を使う。クリスマスのユールボードに必ずといってよいほど登場する。
じゃがいもを5mm角の拍子木切りにし、水にさらさずに水気を拭く。
玉ねぎを薄切りにしてバター少々でしんなり炒める。
耐熱皿にバターを塗り、じゃがいもの半量、玉ねぎ、刻んだアンチョビを重ね、残りのじゃがいもをのせる。
アンチョビの缶汁、生クリームの半量、牛乳を注ぎ、こしょうをふる。
200℃のオーブンで30分焼き、残りの生クリームを注いでパン粉と残りのバターを散らす。
さらに20分、じゃがいもがやわらかく表面がきつね色になるまで焼いて完成。