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スーダン
※画像はAI生成によるイメージです
ジャバナ
Jebena
ジャバナ
炒ったコーヒー豆をしょうがやスパイスと煮出す、スーダンのもてなしのコーヒー。
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※画像はAI生成によるイメージです
炒ったコーヒー豆をしょうがやスパイスと煮出す、スーダンのもてなしのコーヒー。
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ジャバナはスーダンのコーヒー文化の名前で、首の長い陶器のポット「ジャバナ」でコーヒーを煮出すことに由来する。炒ったコーヒー豆をしょうがやカルダモン、クローブと一緒に挽いて煮出し、小さなカップで砂糖を入れて飲む。乳香をたいて来客をもてなすのが伝統。
しょうがを薄切りにし、カルダモンとクローブを軽くつぶす。
鍋に水、しょうが、スパイスを入れて沸騰させる。
火を弱めてコーヒーの粉を加え、2分煮出す。
火を止めて3分置き、粉を沈ませる。
茶こしでこしながら小さなカップに注ぎ、砂糖を入れる。