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スーダン
※画像はAI生成によるイメージです
スーダン風タミーヤ
Ta'amiya
タミーヤ
ひよこ豆とハーブをすりつぶして揚げる、スーダンの朝ごはんの屋台の揚げ物。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひよこ豆とハーブをすりつぶして揚げる、スーダンの朝ごはんの屋台の揚げ物。
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タミーヤはスーダンでファラフェルのことを指し、朝ごはんや軽食として屋台で売られる定番の揚げ物。ひよこ豆を水で戻して、玉ねぎ、にんにく、パクチー、クミンと一緒にすりつぶし、丸めて揚げる。パンに挟み、サラダやゴマのソースをかけて食べる。
ひよこ豆を一晩水に浸け、水を切る（ゆでない）。
豆、玉ねぎ、にんにく、パクチーをフードプロセッサーで細かくする。
スパイス、塩、ベーキングパウダーを混ぜ、30分休ませる。
小さく丸めて少し平たくする。
170℃の油できつね色に揚げ、パンに挟む。