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スーダン
※画像はAI生成によるイメージです
キスラ
Kisra
キスラ
発酵させたソルガム粉の生地を鉄板にごく薄く広げて焼く、スーダンの主食のクレープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
発酵させたソルガム粉の生地を鉄板にごく薄く広げて焼く、スーダンの主食のクレープ。
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キスラはスーダンの主食で、ソルガム（モロコシ）の粉を水で溶いて一晩発酵させ、熱した鉄板に紙のように薄く広げて焼く。焼いたものを何枚も重ね、ムッラと呼ばれる煮込み料理と一緒に食べる。焼き上がりはほのかに酸っぱく、どんな煮込みともよく合う。
ソルガム粉、薄力粉、イースト、水を混ぜ、なめらかなゆるい生地にする。
常温で一晩置いて発酵させ、塩を混ぜる。
フライパンを熱し、油をごく薄く塗る。
生地をお玉で流し、へらで素早く薄く広げる。
表面が乾いたらはがして、焼いた面を上にして重ねる。