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セーシェル
※画像はAI生成によるイメージです
サトゥニ・ルカン
Satini reken
サトゥニ・ルカン
ゆでてほぐしたサメの身をライムとビリンビで和える、セーシェルの伝統的なチャツネ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ゆでてほぐしたサメの身をライムとビリンビで和える、セーシェルの伝統的なチャツネ。
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サトゥニ・ルカン（サメのチャツネ）はセーシェルの伝統料理で、ゆでたサメの身を細かくほぐし、炒めた玉ねぎ、ライムの果汁と皮、酸っぱい果実ビリンビ、ターメリックで和える。ご飯と豆のスープと一緒に食べる。近年は資源保護の観点から、ほかの白身魚で作ることも増えている。
魚をゆでて水気を切り、骨と皮を除いて細かくほぐす。
フライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、しょうが、唐辛子を炒める。
ターメリックを加え、魚を加えて水分を飛ばすように炒める。
火を止めてライム汁とすりおろした皮を加える。
塩、こしょうで味をととのえ、冷まして出す。