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サウジアラビア
※画像はAI生成によるイメージです
マタズィーズ
Mataziz
マタズィーズ
平たい小麦の生地を、羊肉と野菜のトマトスープで煮込む、サウジアラビア中部ナジュドの郷土料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
平たい小麦の生地を、羊肉と野菜のトマトスープで煮込む、サウジアラビア中部ナジュドの郷土料理。
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マタズィーズはサウジアラビア中部ナジュド地方の伝統料理で、小麦の生地を平たく丸めて、羊肉、かぼちゃ、なす、ズッキーニ、トマトのスープで煮込む。もちもちした生地にスープのうま味がしみこむ、寒い季節のごちそう。
鍋に油を熱し、刻んだ玉ねぎとラム肉を炒め、カブサスパイスとトマトペースト、刻んだトマトを加える。
水を加えて1時間煮る。
強力粉に塩少々と水約110mlを加えてこね、20分休ませる。
かぼちゃ、なす、ズッキーニを大きめに切って鍋に加える。
生地を小さくちぎって薄く平たくのばして鍋に入れ、15分煮て塩で味を調える。