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サウジアラビア
※画像はAI生成によるイメージです
サリーグ
Saleeg
サリーグ
米を鶏の出汁でとろとろのお粥状に炊き上げる、サウジアラビア中部ナジド地方の滋味深い料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
米を鶏の出汁でとろとろのお粥状に炊き上げる、サウジアラビア中部ナジド地方の滋味深い料理。
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サリーグはサウジアラビア中部ナジド地方発祥の料理で、米を牛乳と鶏の出汁でとろとろに炊き上げ、リゾットやお粥に似た滑らかな食感に仕上げるのが特徴。カブサのようにスパイスで色づけせず白く仕上げるのが対照的な点で、上に茹でた鶏肉をのせ、溶かしバターとサムナ(精製バター)をかけて食べる。
鶏肉を玉ねぎ、にんにく、カルダモンと共に水で茹で、だし汁を取る。
鶏肉を取り出し、だし汁を漉す。
だし汁に米を加え、牛乳も加えてとろみがつくまで弱火でゆっくり炊く。
米が柔らかくなるまで時々混ぜながら煮込む。
器に盛り、鶏肉をのせて溶かしバターをかけて完成。