FROM
サウジアラビア
※画像はAI生成によるイメージです
サウジ式アラビアコーヒー
Saudi Qahwa
カフワ
カルダモンとサフランが香る、金色に淹れる湾岸式のもてなしのコーヒー。
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※画像はAI生成によるイメージです
カルダモンとサフランが香る、金色に淹れる湾岸式のもてなしのコーヒー。
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濃い焙煎の一般的なコーヒーとは異なり、浅煎りの豆とカルダモンで淹れる金色のコーヒーが特徴。来客をもてなす際に必ず出されるもので、デーツと一緒に振る舞われるのが伝統的な作法。カップを小刻みに振ることで「もう十分」の合図になる、という独特の作法もある。
鍋に水を沸かし、粗挽きのコーヒー豆を加える。
弱火で10分ほど煮出す。
カルダモン・サフラン・クローブを加え、さらに5分ほど煮出す。
布や細かい茶こしでこしながら、専用のポットや急須に移す。
小さなカップに注いでいただく。