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ルワンダ
※画像はAI生成によるイメージです
サンバザ
Sambaza
サンバザ
キブ湖の小魚を丸ごとカリッと揚げる、ルワンダの湖の名物。
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※画像はAI生成によるイメージです
キブ湖の小魚を丸ごとカリッと揚げる、ルワンダの湖の名物。
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サンバザはルワンダ西部のキブ湖でとれる小さなイワシに似た魚で、夜に漁師たちが歌を歌いながら漁をすることで知られる。丸ごと塩をふってカリッと揚げ、レモンや唐辛子のソースをつけて食べる。湖畔の町ギセニやキブイエの名物。
小魚を洗って水気をふく。
塩をふり、薄力粉をまぶす。
180℃の油でカリッとするまで3分揚げる。
刻んだ唐辛子をレモン汁と混ぜる。
揚げた魚に添える。