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ロシア
※画像はAI生成によるイメージです
ピロシキ
Пирожки (Pirozhki)
ピロシキ
ひき肉や野菜を包んで焼くか揚げる、ロシアで愛される小さなパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
ひき肉や野菜を包んで焼くか揚げる、ロシアで愛される小さなパン。
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ピロシキはロシアをはじめスラブ圏全域で親しまれる小型のパンで、ひき肉、キャベツ、じゃがいも、卵など様々な具材を生地で包み、揚げるか焼いて作る。屋台や駅の売店でも手軽に買える国民的なおやつであり、家庭では週末にまとめて焼き、お茶請けや軽食として食べる。
強力粉、牛乳、イースト、卵、砂糖、塩を混ぜてこね、暖かい場所で1時間発酵させる。
玉ねぎをみじん切りにして炒め、牛ひき肉と合わせて塩こしょうで味付けし具を作る。
生地を分割して丸め、具を包んで俵型に成形する。
室温で20分ほど二次発酵させる。
170℃の油できつね色になるまで揚げる(またはオーブンで焼く)。