FROM
ロシア
※画像はAI生成によるイメージです
ビーフストロガノフ
Бефстроганов (Beef Stroganoff)
ビーフストロガノフ
細切りの牛肉をサワークリームソースで煮込む、19世紀ロシア貴族生まれの名物料理。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
細切りの牛肉をサワークリームソースで煮込む、19世紀ロシア貴族生まれの名物料理。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
19世紀、ロシアの名門ストロガノフ伯爵家の料理人が考案したとされる一品。牛肉を細切りにして手早く炒め、サワークリームでまろやかに仕上げるスタイルは当時としては斬新で、フランス料理の技法とロシアの食材が融合した「洋食」の先駆けとも言われる。今ではロシア国内だけでなく世界中の家庭料理として定着している。
牛肉は細切りにし、塩こしょうと小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにバターを熱し、薄切りの玉ねぎを透き通るまで炒める。
マッシュルームを加えて炒め、牛肉を入れて表面の色が変わるまで炒める。
水とコンソメを加えて5分ほど煮込み、マスタードとサワークリームを加える。
弱火でとろみがつくまで煮て、塩こしょうで味を調えたら完成。