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ロシア
※画像はAI生成によるイメージです
シチー（キャベツのスープ）
Щи
シチー
キャベツをことこと煮込むだけ。ロシアで千年近く食べ継がれてきた最も素朴なスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
キャベツをことこと煮込むだけ。ロシアで千年近く食べ継がれてきた最も素朴なスープ。
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ボルシチと並ぶロシアの代表的なスープで、こちらはビーツを使わずキャベツを主役にしたシンプルな味わい。「シチーとカーシャ（お粥）が我々の食事」ということわざがあるほど、ロシアの食文化の根幹をなす庶民の味。酸っぱいキャベツ(ザワークラウト)を使うバリエーションもある。
牛肉と水を鍋に入れ、30分煮込んでスープを取る。
キャベツはざく切り、じゃがいも・にんじんは角切りにする。
スープに野菜とローリエを加える。
野菜が柔らかくなるまで20分煮る。
塩で味を調える。
サワークリームを添えて完成。