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ロシア
※画像はAI生成によるイメージです
ボルシチ
Борщ
ボルシチ
ビーツの鮮やかな赤色が特徴の、ロシア・ウクライナ圏で愛される定番スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
ビーツの鮮やかな赤色が特徴の、ロシア・ウクライナ圏で愛される定番スープ。
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ビーツ、キャベツ、じゃがいもなどを牛肉と共に煮込んだ、東欧・ロシア圏を代表するスープ。各家庭に受け継がれた味があり、サワークリームを添えて食べるのが定番。冷蔵庫で数日寝かせることでより味がなじむため、大鍋で作り置きされることが多い。
牛肉は一口大に切り、水と共に鍋に入れて30分煮込みスープを取る。
ビーツ、にんじんは千切りにし、油で軽く炒める。
トマトペーストを加えてさらに炒める。
スープに、角切りのじゃがいも、キャベツ、玉ねぎを加えて煮る。
炒めたビーツとにんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで20分煮る。
塩で味を調え、サワークリームとディルを添えて完成。