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セルビア
※画像はAI生成によるイメージです
ポガチャ
Pogača
ポガチャ
お祝いの日に焼く、ふんわりとした丸い大きなセルビアのパン。
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※画像はAI生成によるイメージです
お祝いの日に焼く、ふんわりとした丸い大きなセルビアのパン。
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ポガチャはバルカン半島に広く伝わる丸いパンで、セルビアでは結婚式や洗礼、家の守護聖人を祝う祭り「スラヴァ」などで焼かれる。表面に模様を刻んだり、編み込みで飾ったりし、客を迎えるときには塩を添えてふるまう。ふんわりと軽い生地で、チーズやアイヴァルと一緒に食べる。
人肌に温めた牛乳にイーストと砂糖を溶かす。
強力粉、塩、卵（卵黄を少し残す）、油を加えて10分こねる。
ボウルに入れてラップをし、2倍に膨らむまで1時間発酵させる。
ガス抜きして丸く成形し、型に入れて表面に模様を入れ、30分二次発酵させる。
残した卵黄を塗って白ごまを散らし、190℃のオーブンで30分焼く。