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セルビア
※画像はAI生成によるイメージです
ムチュカリツァ
Mućkalica
ムチュカリツァ
残った焼き肉をパプリカとトマトで煮込む、レスコヴァツ地方の家庭的な煮込み。
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※画像はAI生成によるイメージです
残った焼き肉をパプリカとトマトで煮込む、レスコヴァツ地方の家庭的な煮込み。
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ムチュカリツァはセルビア南部レスコヴァツ地方の料理で、もとはグリルで余った肉を無駄なく使うための煮込み。「混ぜ合わせたもの」という意味の名前のとおり、焼いた豚肉にパプリカ、玉ねぎ、トマト、唐辛子を加えて煮込む。ピリッと辛く、パンを浸しながら食べる。
豚肉を一口大に切り、塩、こしょうをしてフライパンで焼き色をつける。
鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎとにんにくを炒める。
細切りにしたパプリカとピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
パプリカパウダー、唐辛子、角切りのトマト、水、焼いた豚肉を加え、ふたをして30分煮込む。
塩で味をととのえ、刻んだパセリを散らしてパンと一緒に食べる。