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ルーマニア
※画像はAI生成によるイメージです
サラタ・デ・ヴィネテ
Salată de vinete
サラタ・デ・ヴィネテ
焼いたなすの果肉を刻んで玉ねぎと油で和える、ルーマニアの夏の食卓に欠かせないなすのディップ。
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※画像はAI生成によるイメージです
焼いたなすの果肉を刻んで玉ねぎと油で和える、ルーマニアの夏の食卓に欠かせないなすのディップ。
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サラタ・デ・ヴィネテは「なすのサラダ」という意味で、直火で焼いたなすの果肉を木の包丁で細かくたたき、ひまわり油と玉ねぎで和えたディップ。金属の包丁を使うと黒ずむため、木製の道具で刻むのが伝統とされる。夏になると各家庭で作られ、パンに塗ってトマトを添えて食べる。
なすを魚焼きグリルか直火で、皮が真っ黒になり中がやわらかくなるまで焼く。
熱いうちに皮をむき、ざるにのせて10分ほど水気を切る。
果肉を木べらや包丁で細かくたたく。
ひまわり油を少しずつ加えながら、白っぽくなめらかになるまで混ぜる。
みじん切りの玉ねぎ、マヨネーズ、レモン汁、塩を加えて混ぜる。
器に盛り、薄切りのトマトとパンを添えて完成。