FROM
ルーマニア
※画像はAI生成によるイメージです
コゾナック
Cozonac
コゾナック
くるみとココアのフィリングを渦巻き状に巻き込む、ルーマニアのクリスマスと復活祭に欠かせない甘いパン。
📱 Storageアプリで開く
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
※画像はAI生成によるイメージです
くるみとココアのフィリングを渦巻き状に巻き込む、ルーマニアのクリスマスと復活祭に欠かせない甘いパン。
Storageアプリをお持ちでない方は 📲 TestFlightで入手（iPhone向けベータ配信中）
コゾナックは卵とバターをたっぷり使ったブリオッシュのような甘いパンで、クリスマスと復活祭に各家庭で焼かれる。生地を薄くのばし、くるみとココア、砂糖のフィリングを巻き込み、ねじって型に入れて焼く。切り口に美しい渦巻き模様が現れるのが自慢で、親戚や近所への贈り物にもなる。
温めた牛乳にイーストと砂糖少々を溶かし、強力粉、卵2個、砂糖80g、塩、バニラ、レモンの皮を加えてこねる。
溶かしバターを少しずつ加えてなめらかになるまでこね、1時間半発酵させる。
くるみを細かく砕き、ココア、残りの砂糖、卵白1個分を混ぜてフィリングを作る。
生地を2等分して長方形にのばし、フィリングとレーズンを広げて端から巻く。
2本をねじり合わせてパウンド型に入れ、1時間発酵させ、卵黄を塗る。
170℃のオーブンで45〜50分焼いて完成。