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ルーマニア
※画像はAI生成によるイメージです
トキトゥラ
Tochitură
トキトゥラ
豚肉とソーセージをワインとにんにくで煮込み、ママリガと目玉焼きを添えるルーマニアの田舎料理。
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※画像はAI生成によるイメージです
豚肉とソーセージをワインとにんにくで煮込み、ママリガと目玉焼きを添えるルーマニアの田舎料理。
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トキトゥラは豚肉やソーセージをトマトやワインで煮込むルーマニアの伝統料理で、特に北東部モルドヴァ地方のものが有名。かつては冬に豚を解体した後、新鮮な肉で作るごちそうだった。ママリガと目玉焼き、崩した羊のチーズを添えて一皿に盛るのが定番。
豚肉を一口大、ソーセージを輪切りにする。
鍋に油を熱し、豚肉とソーセージを焼き色がつくまで炒める。
みじん切りの玉ねぎ、トマトペースト、パプリカを加えて炒め、白ワインと水200ml、タイムを加えて30分煮る。
つぶしたにんにく、塩、こしょうを加えて5分煮る。
その間にとうもろこし粉と水600ml、塩少々でママリガを練り、目玉焼きを焼く。
皿にママリガと煮込みを盛り、目玉焼きと崩したチーズをのせて完成。