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カタール
※画像はAI生成によるイメージです
マドルーバ
Madrouba
マドルーバ
米と鶏肉をスパイスとともに、粒がなくなるまで煮て混ぜる、カタールの「たたいた」おかゆ。
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※画像はAI生成によるイメージです
米と鶏肉をスパイスとともに、粒がなくなるまで煮て混ぜる、カタールの「たたいた」おかゆ。
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マドルーバは「たたいたもの」という意味で、米と鶏肉をカルダモンやクミン、乾燥ライムと一緒にやわらかく煮て、木べらで力強く混ぜてなめらかにしたカタールの伝統料理。ラマダンの断食明けや、寒い季節の食事として作られ、仕上げにギー（澄ましバター）をかける。
米を洗って30分水に浸ける。
鍋でみじん切りの玉ねぎを炒め、鶏肉、刻んだトマト、スパイス、薄切りのライム、水を加えて30分煮る。
鶏肉を取り出して骨を除き、ほぐして鍋に戻す。
米を加え、混ぜながら弱火で40分、米の粒がくずれるまで煮る。
木べらで力強く混ぜてなめらかにし、溶かしバターをかける。