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パラグアイ
※画像はAI生成によるイメージです
キベベ
Kiveve
キベベ
かぼちゃを甘く煮つぶし、チーズととうもろこし粉でまとめるオレンジ色のピューレ。
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※画像はAI生成によるイメージです
かぼちゃを甘く煮つぶし、チーズととうもろこし粉でまとめるオレンジ色のピューレ。
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キベベはグアラニーの食文化に由来するパラグアイの伝統料理で、かぼちゃ（アンダイ）を玉ねぎと煮てつぶし、牛乳、チーズ、とうもろこし粉を加えてとろりと仕上げる。やさしい甘みとチーズの塩気が合わさり、肉料理の付け合わせや軽い昼食として食べられる。
かぼちゃの皮と種を除き、一口大に切る。
鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒める。
かぼちゃと水を加え、ふたをしてやわらかくなるまで15分煮てつぶす。
牛乳、砂糖、塩を加え、とうもろこし粉を少しずつふり入れて混ぜながら5分煮る。
チーズを加えて溶かし、とろりとしたら器に盛る。