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パラグアイ
※画像はAI生成によるイメージです
ソオ・ヨソピ
So'o yosopy
ソオ・ヨソピ
細かくたたいた牛肉を米と煮込む、パラグアイの滋養たっぷりの肉スープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
細かくたたいた牛肉を米と煮込む、パラグアイの滋養たっぷりの肉スープ。
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ソオ・ヨソピはグアラニー語で「たたいた肉のスープ」という意味。牛肉を細かく刻むか挽いて水でのばし、玉ねぎやパプリカ、少量の米と一緒に煮込む。やわらかく消化が良いので、病人や産後の女性、二日酔いの朝に食べる滋養食としても知られる。
牛ひき肉を包丁でさらに細かくたたき、水500mlを加えてよくもみほぐす。
鍋に油を熱し、みじん切りの玉ねぎ、パプリカ、にんにく、トマトを炒める。
残りの水と米を加え、10分煮る。
肉をもみほぐした水ごと加え、絶えず混ぜながら弱火で15分煮る。
オレガノ、塩、こしょうで味をととのえ、チーズを散らす。