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パラグアイ
※画像はAI生成によるイメージです
ボリ・ボリ
Vori vori
ボリ・ボリ
とうもろこし粉とチーズのだんごを浮かべた、黄色い鶏のスープ。
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※画像はAI生成によるイメージです
とうもろこし粉とチーズのだんごを浮かべた、黄色い鶏のスープ。
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ボリ・ボリはパラグアイの冬の定番スープで、とうもろこし粉とチーズを練った小さなだんごを、鶏肉と野菜のスープで煮込む。グアラニー語の「ボリ」はだんごを意味し、スペイン語の「ボリータ（小さな玉）」から来ているとされる。寒い日や体調がすぐれないときに食べる、やさしい味。
鶏肉を一口大に切り、みじん切りの玉ねぎ、パプリカ、にんじん、トマトと油で炒める。
水とスープの素を加え、30分煮る。
とうもろこし粉、チーズ、塩少々に熱いスープを少しずつ加えて練り、直径1.5cmのだんごに丸める。
だんごを鍋に入れ、崩れないようにそっと混ぜながら15分煮る。
塩で味をととのえ、刻んだパセリを散らす。